Rola przetworów owsianych w profilaktyce i terapii cukrzycy typu 2, hipercholesterolemii oraz otyłości

Abstrakt

Właściwa dieta, której elementem są niskoprzetworzone produkty zbożowe, jest czynnikiem koniecznym do zachowania zdrowia. Zarówno owies, jak i przetwory owsiane są stosowane od wieków i cieszą się dużą popularnością jako składnik diety. Są one bogate w składniki odżywcze, witaminy i minerały oraz inne związki o charakterze biologicznie czynnym, dzięki czemu wykazują wiele właściwości prozdrowotnych. W związku z wysoką wartością odżywczą produkty te znalazły szerokie zastosowanie w wielu gałęziach przemysłu.

Celem pracy było przedstawienie aktualnego stanu wiedzy dotyczącej wpływu produktów owsianych na zdrowie człowieka, a także ich wykorzystania w przemyśle. Szczególną uwagę poświęcono zależności pomiędzy spożyciem produktów uzyskanych z ziarna owsa a wystąpieniem i leczeniem takich zaburzeń, jak cukrzyca typu 2, choroby układu krążenia czy nadmierna masa ciała. Istnieje wiele doniesień naukowych świadczących, że włączenie do diety przetworów owsianych wiąże się z korzystnym działaniem w kontekście wymienionych schorzeń, a na szczególne zainteresowanie zasługuje wysoka zawartość frakcji rozpuszczalnej włókna pokarmowego, a zwłaszcza β-glukanów. Jak można wnioskować z literatury fachowej, ich wysokie spożycie wiąże się z lepszą kontrolą glikemii, obniżeniem stężenia cholesterolu we krwi, a także może przyczyniać się do obniżenia masy ciała u osób z nadwagą czy otyłością. Z tych względów produkty owsiane zasługują na szczególną uwagę i powinny być zalecane zarówno w celach profilaktycznych, jak i leczniczych w przypadku chorób o podłożu metabolicznym.