ZAWARTOŚĆ KWASU LINOLOWEGO I ALFA-LINOLENOWEGO W ZALEŻNOŚCI OD KRAJU POCHODZENIA I WARUNKÓW PARZENIA W RÓŻNYCH TYPACH HERBATY YERBA MATE
DOI:
https://doi.org/10.21164/pomjlifesci.59Słowa kluczowe:
kwas alfa-linolenowy, kwas linolowy, Yerba Mate, omega 3, omega 6Abstrakt
Wstęp: Yerba Mate (Ilex paraguariensis) jest jedną z najczęściej spożywanych herbat w Ameryce południowej. Staje się ona coraz bardziej popularna również w krajach Ameryki Północnej oraz w Europie. Badania naukowe wskazują, iż pomaga obniżyć poziom cholesterolu, działa ochronnie na wątrobę oraz stymuluje centralny układ nerwowy. Doniesiono również o jej protekcyjnym wpływie na choroby układu krążenia i otyłość. Celem badania była analiza kwasów tłuszczowych z rodziny omega 6 oraz omega 3 w naparach mieszanek Yerba Mate.
Metody: Napary zostały przygotowane poprzez odważenie 10 g Yerba Mate i zalanie 50 mL wody destylowanej. Wykonano dwa rodzaje naparów – zimny oraz gorące (kilka zaparzeń tego samego suszu). Przygotowaną w ten sposób Yerba Mate inkubowano przez 10 min, a następnie poddano izolacji. Kwasy tłuszczowe zostały wyekstrahowane za pomocą metody Folcha. Powstałe estry metylowe kwasów tłuszczowych zostały przeanalizowane na chromatografie gazowym.
Wyniki: Analiza kwasów tłuszowych w naparach mieszanek Yerba Mate wykazała znaczną ilość kwasu linolowego oraz alfa-linolenowego. Stężenia tych kwasów obecne w świeżym, wodnym naparze herbaty wynosiły ok. 250 ug/mL naparu dla kwasu linolowego oraz 600 ug/mL naparu dla kwasu alfa-linolenowego. Wraz z kolejnymi zalaniami suszu ilość kwasów tłuszczowych spadała w sposób istotny statystycznie (p < 0,01).
Wnioski: Nie wykazano istotnej różnicy między ilością kwasu alfa-linolenowego a sposobem parzenia. W przypadku kwasu linolowego ilość ta była istotnie wyższa w zimnym naparze. W żadnym z naparów nie wykazano również istotnych różnic między krajem pochodzenia a ilością kwasów tluszczowych.Bibliografia
Heck C.I., Mejia E.G.: Yerba Mate tea (Ilex pagaguariensis): A comprehensive review on chemistry, health implications, and technological considerations. J Food Sci. 2007, 7, 138–151.
Filip R., Ferrano G.E.: Researching on new species of “Mate”: Ilex breicuspis: phytochemical and pharmacology study. Eur J Nutr. 2003, 42, 50–54.
Gonzalez A., Ferreira F., Vazguez A., Moyna P., Paz E.A.: Biological screeninig of Uruguayan medicanal – plants. J Ethnopharmacol. 1993, 39, 217–220.
Schinella G., Fantinelli J.C., Mosca S.M.: Cardioprotective effects of Ilex paraguariensis extract: evidence for a nitric oxide – dependent mechanism. Clin Nutr. 2005, 24, 360–366.
Filip R., Lotito S.B., Ferraro G., Fraga C.G.: Antioxidant of Ilex paraguariensis and related species. Nutr Res. 2000, 20, 1437–1446.
Ramirez-Mares M.V., Chandra S., De Mejia E.G.: In vitro chemopreventive activity of Camellia sinensis, Ilex paraguariensis and Ardisiacompressa tea extracts and selected polyphenols. Mutat Res. 2004, 554, 53–64.
López D., García-Maroto F.: Plants as ‘chemical factories’ for the production of polyunsaturated fatty acid. Biotechnol Adv. 2000, 18, 481–497.
Calder P.: Omega-3 fatty acids and inflammatory processes. Nutrients. 2010, 2, 355–374.
Walczewska A., Stępien T., Bewicz-Binkowska D., Zgórzyńska E.: The role of docosahexaenoic acid in neuronal function. Postępy Hig Med Dośw. 2011, 65, 314–327.
James M.J., Gibson R.A., Cleland L.G.: Dietary polyunsaturated fatty acids and inflammatory mediator production. Am J Clin Nutr. 2000, 71, 343.
Khanapure S.P., Garvey D.S., Janero D.R., Letts L.G.: Eicosanoids in inflammation: biosynthesis, pharmacology, and therapeutic frontiers. Curr Top Med Chem. 2007, 7, 311–340.
Bozza P.T., Bakker-Abreu I., Navarro-Xavier R.A., Bandeira-Melo C.: Lipid body function in eicosanoid synthesis: an update. Prostaglandies Leukot Essent Fatty Acids. 2011, 85, 205–213.
Folch J., Lees M., Sloane G.H.: A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues. J Biol Chem. 1957, 226, 497–509.
Russo G.L.: Dietary n-6 and n-3 polyunsaturated fatty acids: From biochemistry to clinical implications in cardiovascularn prevention. Biochem Pharmacol. 2009, 77, 937–946.
Bresson J.L., Flynn A., Heinonen M., Hulshof K.: Reference intake values for n-3 and n-6 polyunsaturated fatty acids. EFSA J. 2009, 1176, 1–12.
Elmadfa I., Freising H., Novak V., Hofstädter D., Hasenegger V., Ferge M.: Österreichischer Ernährungsbericht. Auflage, Wien 2008, 1.
Astorg P., Arnault N., Czernichow S. et al.: Intake levels and food sources for the principal n-6 and n-3 polyunsaturated fatty acids of the adult population in France. Cahiers de Nutrition et de Diététique. 2005, 40, 260–269.
The National FINDIET 2007 Survey. Report B23/2008. Eds: M. Paturi, H. Tapanainen, H. Reinivuo, P. Pietinen. KTL-National Public Health Institute, Helsinki 2008.
Kruizinga A.G., Westenbrink S., Bosch L.M.C. et al.: De inneming van Omega-3 and-6 vetzuren en van vitamines A, D en E bijjongvolwassenen. Aanvullende berekeningen op basis van Voedselconsumptiepeiling 2003. TNO rapport V7451. Zeist: TNO KvL. 2007.
Becker W., Pearson M.: Riksmaten 1997–1998. Befolkningenskostvanoroch näringsintag. Metod-ochresultatanalys. Livsmedelsverket, Uppsala 2002.
Simopoulos A.P.: The importance of the omega-6⁄omega-3 fatty acid ratio in cardiovascular disease and other chronic diseases. Exp Biol Med. 2008, 233, 674–688.
Loria D., Barrios E., Zanetti R.: Cancer and yerba mate consumption: a review of possible associations. Rev Panam Salud Publica. 2009, 25, 530–539.
Maskan M., Karatas S.: Fatty acid oxidation of pistachio nuts stored under various atmospheric conditions and different temperatures. J Sci Food Agric. 1998, 77, 334–340.
